DE BUENA GANA -> UVAS PASAS
UVAS PASAS
INGREDIENTES Y UTENSILIOS
Hay un tipo de uvas en la comarca, que al parecer son las más comunes en los corrales y huertos de la localidad. Son negras de piel fuerte y de interior anaranjado y de un delicado sabor frutal. Parece ser que se llaman Palominas, se utilizan para hacer el vino de pitarra o vino casero y también para secarlas y comerlas como uvas pasas.
A mi su consumo en fresco me ha entusiamado, y cuando puedo las tomo y las elogio.
PROCEDIMIENTO
1. Se corta el racimo, y se cuelga en los desvanes atadas con un cordel de bramante.
2. Cuando están secas se desgranan y se ponen en un bote de cristal.
Jaraíz de la Vera
DOC
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